Хлебный суп по-крестьянски


300 г ржаных черствых хлебных корок, 3 вареных яйца, 1 луковица, 1 бульонный кубик, смета­на, растительный жир или масло,1/2 пучка петрушки.

Приготовление: Цептер-сковороду на слабом огне разогреть до середины зеленой зоны. Мелко нарезать кор­ки хлеба, смешать с рубленой петрушкой и луком, поджа­рить в сковороде в небольшом количестве жира 10-15 мин. Залить половиной литра горячей (70ºС), кипяченой воды, добавить бульонный кубик, нагревать еще 5-10 мин, не до­водя до кипения. Снять с огня и дать настояться 15-20 мин. Помешивая, добавить тщательно растертые яйца.

При подаче на стол заправить сметаной.

«Цептер» № 3, 1997 г

Оставьте комментарий