4 стакана пшеничной муки, 3 ст. ложки пшеничных отрубей, 25 г дрожжей, 1 ст. ложка сахара, 1 ст. ложка растительного масла, 2 стакана воды, 1 ст. ложка соли.
Дрожжи и сахар развести в теплой воде и поставить в теплое место для брожения (до появления пены). Отруби смешать с мукой, добавить масло, соль, перемешать, влить дрожжи и замесить тесто. Тесто поставить в тепло.
Когда объем теста увеличится в 2 раза, вновь замесить его, сформировать каравай, оставить для расстойки и выпекать около 30 минут при температуре 230 °С, снизить температуру до 200 °С и выпекать еще 15-20 минут.
«Не голодаем в пост» 2002 г