1 стакан пеклеванной (мелкой сеянной ржаной) муки, 1 ст. ложка солода, 50 г дрожжей, 3 стакана воды, соль по вкусу.
Муку и солод залить крутым кипятком, перемешать, дать остыть, добавить разведенные теплой водой дрожжи, соль, всыпать муку и замесить тесто. Оставить в тепле, чтобы тесто поднялось, затем выложить его на противень, придав форму хлеба, и оставить для расстойки в тепле на 20-3 минут. Сделать 3-4 поперечных надреза и поставить в разогретую духовку.
«Не голодаем в пост» 2002 г