2,5 стакана ржаной муки, 1 стакан пшеничной муки, 25 г дрожжей, 1,5 стакана воды, 1 ст. ложка патоки, 1/3 ч. ложки соли, апельсиновая цедра по вкусу.
В ржаную муку, помешивая, влить крутой кипяток дать остыть, опустить дрожжи, перемешать и поставить в тепло на 1 час, чтобы тесто поднялось. Затем добавить патоку, соль, пшеничную муку, тесто хорошенько вымесить. При желании для придания хлебу приятного запаха добавить измельченную апельсиновую цедру.
Тесто выложить в смоченную водой форму или выложить на противень, придав форму каравая, дать расстояться, смочить поверхность водой и выпекать в духовке при температуре 180-190 °С.
«Не голодаем в пост» 2002 г