Хлеб черный заварной


2,5 стакана ржаной муки, 1 стакан пшеничной муки, 25 г дрожжей, 1,5 стакана воды, 1 ст. ложка патоки, 1/3 ч. ложки соли, апельсиновая цедра по вкусу.

В ржаную муку, помешивая, влить крутой кипяток дать остыть, опустить дрожжи, перемешать и поста­вить в тепло на 1 час, чтобы тесто поднялось. Затем добавить патоку, соль, пшеничную муку, тесто хорошенько вымесить. При желании для придания хлебу приятного запаха добавить измельченную апельсиновую цедру.

Тесто выложить в смоченную водой фор­му или выложить на противень, придав форму кара­вая, дать расстояться, смочить поверхность водой и выпекать в духовке при температуре 180-190 °С.

«Не голодаем в пост» 2002 г

 

Оставьте комментарий