Кекс «Банан»


Для теста: 70 г изюма, 220 г пше­ничной муки, 1 яйцо, 170 г сахарного песка, 2 полные ч. ложки разрыхлите­ля, 1 щепотка соли, 2 ч. ложки тертой цедры апельсина, 120 г охлажденного сливочного масла или маргарина, 1 ст. ложка лимонного сока, 2 ст. ложки апельсинового сока, 2 спелых банана.

Для украшения: 1 банан, 1-2 ч. ложки лимонного сока, 1 -2 ст. ложки меда, 1 веточка мяты или мелиссы.

Приготовление:

Муку и разрыхлитель смешать в миске. Добавить соль с сахарным песком и тертую цедру цитрусовых. Сверху разложить хлопья охлажден­ного сливочного масла или марга­рина и перемешать все до крошко — образного состояния.

Форму выложить бумагой для вы­пекания, духовку предварительно нагреть до 180°С.

Бананы очистить от кожуры и на­резать крупными кусочками, сбрыз­нуть лимонным соком. С помощью миксера сделать пюре.

К полученному рассыпчатому те­сту добавить банановое пюре, яйцо и апельсиновый сок. Вымесить од­нородную массу.

Добавить в тесто изюм.

Выложить массу в подготовлен­ную форму для выпекания и разров­нять. Выпекать в течение 60-75 ми­нут в духовке на средней полке. При необходимости ближе к концу выпе­кания накрыть алюминиевой фоль­гой, чтобы поверхность не стала слишком коричневой.

Кекс достать из духовки и осту­дить, не вынимая из формы. Затем вынуть и аккуратно снять бумагу.

Облить кекс медом, сбрызнуть лимонным соком и украсить кружоч­ками банана и листиками мяты.

Наталья НОВИКОВА с. Саконы Ардаговского района Нижегородской обл.

«Скатерть-самобранка» № 9, 2003 г

Оставьте комментарий