Первый способ. Срезать верхнюю кожицу, вырезать середину, налить немного воды, разварить до мягкости, откинуть на решето, чтобы стекла вода, развести 1 или 1,5 стаканами — сливок или молока, положить 2-3 кусочка сахару, ложку сливочного масла, а кто хочет — еще ложку муки. Вскипятить и подавать к столу.
Второй способ. 800 граммов очищенной тыквы нарезать кусочками, разварить в полубутылке молока, протереть сквозь сито. 200 граммов риса намочить в холодной воде, слить ее, налить свежей, раз вскипятить, откинуть на решето. Перелить холодной водой, налить 1/2 бутылки молока, разварить, смешать с тыквой, положить сливочное масло и сахар, поставить в духовку и запечь.
Приложение к журналу «Работница и селянка».