Отварите картофель и пропустите через мясорубку, добавьте яйцо, муку, соль, сахар и все перемешайте. Мелко нарежьте распаренный чернослив. Сделайте из картофельной массы лепешки, положите на них чернослив и слепите пончики круглой формы.
Обмакните пончики во взбитое яйцо, обваляйте в сухарях и жарьте в кипящем растительном масле. Горячие пончики подавайте со сметаной, холодные – посыпьте сахарной пудрой.
На 500г картофеля (5 средних картофелин): стакан муки, 1яйцо в тесто и 1 яйцо для смазки, 200г чернослива, сахар и соль по вкусу