250 г картофеля, 100 г брынзы, 2 яйца, 20 г риса.
Картофель варят в «мундире», чистят, остужают и холодным трут на терке. Рис варят не до полной готовности, соединяют с картофелем. Добавляют натертую брынзу, яйца, осторожно перемешивают. Рекомендуется положить также мелко нарезанную зелень петрушки и при желании черный перец. Из полученной массы делают котлеты, их надо обвалять в белой муке и желательно окунуть потом во взбитое яйцо. Жарят в растительном масле.