15 г масла или маргарина, 1 маленькая луковичка, 450 г лука порея, 225 г картофеля, 900 мл воды или сока от консервированного горошка или других овощей, 150 мл обезжиренного молока.
Лук мелко нашинковать и обжарить на масле до коричневого цвета. Лук порей и картофель нарезать мелкими кубиками, добавить к обжаренному луку и жарить еще 3—5 мин. Далее влить воду или овощной сок, довести до кипения и варить на медленном огне до тех пор, пока картофель не превратится в пюре. Добавить молоко, тщательно перемешать и еще немного подержать на огне. Подавать можно с небольшим количеством тертого сыра.
А. М. Дэвис