1 кг картофеля, луковица, 3 ст.л. жира, 5 помидоров, половина небольшого кабачка, 120 г салями, 100 г брынзы (или любого сыра), 2 ст.л. рубленой зелени (посыпать перед подачей), соль — по вкусу.
Картофель очистить и натереть на крупной терке. Лук очистить и мелко нарезать. Добавить в картофельную массу и посолить. Разогрев жир в сковороде, картофельную массу выкладывать порциями и обжаривать с обеих сторон, плотно прижимая ко дну сковородки. Лепешки переворачивать довольно сложно, так как они большие и могут развалиться. Поэтому я, обжарив с одной стороны, выкладываю лепешку на тарелку, а затем, перевернув, опять — на сковороду. Помидоры и кабачок вымыть. Помидоры нарезать кружками. Кабачок очистить, нарезать тонкой соломкой. Салями — тонкими дольками.
Для начинки можно использовать и замороженные овощи, баклажаны — по вкусу и желанию. Все это залить кетчупом. Обжаренную картофельную лепешку положить на противень, выложить сверху салями, кружки помидоров и соломку кабачка. Сверху посыпать нарезанным кубиками сыром. Запекать в разогретой до 180 град. духовке 8 мин.
Наталья РЕБРОВА, г.Пинск.
«Наша кухня» № 1, 2007 г