Картофель вздутый, жаренный в жире


    1 кг картофеля, 100 г жира для фритюра, соль.

    Крупный картофель очистить так, чтобы полу­чился клубень цилиндрической формы. Нарезать картофель на кружочки толщиной 4 мм, промыть и тщательно обсушить. Затем нагреть жир до 130-140° С, погрузить в него картофель и жарить так, чтобы не успела образоваться румяная корочка. Одновременно в другой посуде нагреть жир до 180°С, небольшими частями переносить шумовкой картофель и быстро обжаривать. При этом карто­фель вздувается. Готовый картофель вынуть из жира шумовкой, посыпать солью.

Воробьева М. А. «Необычные блюда из обычных овощей»,1996г

Оставьте комментарий

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте, как обрабатываются ваши данные комментариев.