1 кг картофеля, 100 г жира для фритюра, соль.
Крупный картофель очистить так, чтобы получился клубень цилиндрической формы. Нарезать картофель на кружочки толщиной 4 мм, промыть и тщательно обсушить. Затем нагреть жир до 130-140° С, погрузить в него картофель и жарить так, чтобы не успела образоваться румяная корочка. Одновременно в другой посуде нагреть жир до 180°С, небольшими частями переносить шумовкой картофель и быстро обжаривать. При этом картофель вздувается. Готовый картофель вынуть из жира шумовкой, посыпать солью.
Воробьева М. А. «Необычные блюда из обычных овощей»,1996г