Белую часть лука-порея нарезать тонкими кольцами. В кастрюле нагреть оливковое масло, положить лук и слегка обжарить. Добавить разобранную на небольшие соцветия цветную капусту, нарезанный кубиками картофель, семена тмина и жарить 10 минут до золотистого цвета. Влить воду или овощной отвар, посолить, довести до кипения и варить на слабом огне 45 минут. Размять суп в пюре толкушкой или размешать в кухонном комбайне до однородной массы. Несколько зеленых перьев лука-порея нарезать тонкими полосками и положить в суп в каждую тарелку.
6 картофелин, 1 стебель лука-порея, 2-3 ст. ложки оливкового масла, 1 небольшой кочан цветной капусты, 1 чайная ложка семян тмина, 6 стаканов воды или овощного отвара, соль по вкусу.
«Календарь православной хозяйки» 2008г