Требуется: 1 кг картофеля, 20 г сливочного масла, 400 г рыбного филе, 2 яйца, 1/3 стакана белого вина, стакан сметаны, 2 дольки лимона, 2 ст. л. панировочных сухарей, зелень, пряности, перец, соль.
Способ приготовления. У очищенного картофеля срежьте верхнюю часть, середину вырежите так, чтобы он имел форму стаканчика, и заполните фаршем. Затем каждую картофелину накройте срезанной верхушкой. Фаршированный картофель уложите в пароварку, залейте сметаной, посыпьте сухарями, сбрызните маслом и поставьте варить. При подаче готовое блюдо посыпьте зеленью, украсьте лимоном.
Для фарша отварите рыбное филе. Хорошо разогрейте масло, положите мелко нарезанный лук и пропущенную через мясорубку отварную рыбу. Посолите, поперчите и слегка обжарьте. Затем сбрызните вином, добавьте вареные яйца, порезанные кубиками, пряности и все хорошо перемешайте.
(«Блюда на пару»), Маслякова Е. В., 2004 г