Очистите картофель, вымойте, разрежьте его на очень тонкие ломтики и подсушите. Приготовьте жаровню, обязательно с крышкой. Растопленным сливочным маслом смажьте стенки кастрюли, разложите в ней ломтики картофеля – в центре горизонтально, по стенкам вертикально, — побрызгайте растопленным маслом, посолите, поперчите, закройте крышкой и поставьте в духовку, на среднем пламени. Через полчаса, когда картофель осядет, добавьте еще масла, снова плотно закройте кастрюлю и поставьте в духовку еще на полчаса. Получится пирог, золотистый сверху, а внутри нежный, тающий во рту.
На 1кг картофеля: 100-120г сливочного масла, соль, перец по вкусу.