Карп по матроски


1 карп, соль, бульон, морковь, петрушка, сельдерей, несколько небольших луковиц, лавровый лист, зерна ямайского перца, перец в зернах, корица, масло, грибы (шампиньоны или боровики), белое вино, лимон, сахар.

Подготовленного карпа кладут на 15-20 мин в кипящий бульон с порезанной зеленью, луком, кореньями. Когда рыба сварена, ее вынимают, в рыбный соус выливают приготовленную мучную подливу, туда же опускают тушеные шампиньоны или боровики и подогревают. Снимают с огня и добавляют туда белое вино, немного лимона и щепотку сахара.

Архив Александра

Оставьте комментарий