Карп по-еврейски


Свежий карп весом до 1 кг, 0,5 стакана светлого пива, 80 г репчатого лука, 40 г растительного масла, 40-50 г изюма, 1/2 ч- ложки лимонной цедры, 2 ст. ложки 6% уксуса, 4-5 шт. гвоздики, перец, соль.

Приготовление: карпа разделать, срезать голову, промыть, нарезать кусками шириной 2-3 см, посолить, по­сыпать перцем, размельченной гвоздикой, сбрызнуть уксу­сом.

Цептер-сковороду на слабом огне разогреть до начала зеленой зоны. Лук нарезать кубиками и поджарить на сково­роде в небольшом количестве растительного масла. Влить пиво и выложить рыбу. Готовить при закрытой крышке на слабом огне в режиме зеленой зоны 20-25 мин.

Готовую рыбу вынуть, жидкость выпарить, вложить промытый изюм и цедру. Рыбу положить на блюдо и залить соусом.

«Цептер-рецепты» № 3, 1997 г

Оставьте комментарий