Филе трески — 300 г, шпик копченый — 50 г, хлеб белый – 1 ломтик, крахмал ½ ч. ложки, сливочное масло — 1 ст. ложка, лук репчатый — ¼ шт., сметана — 1 ст. ложка, соль, сыр тертый — 2 ст. ложки, морковь — ½ шт., вода.
Филе рыбы (без кожи) вместе со шпиком и обжаренным в масле рубленым луком пропустить через мясорубку, добавить размоченный в воде белый хлеб, и все смолоть еще раз.
Фарш смешать с крахмалом, сметаной, солью и полученную массу хорошо размять, а затем смоченными в воде пальцами сформовать каравайчики.
Морковь нарезать кружочками, выложить ими дно противня, сверху положить рыбные каравайчики, подлить теплую подсоленную воду и запекать в духовке в течение часа. Время от времени поливать соком, образующимся в процессе запекания.
Незадолго до готовности каравайчики посыпать тертым сыром. Когда сыр расплавится и образуется корочка, рыбные каравайчики вынуть из духовки и остудить.
Нарезать ломтиками, выложить в тарелку, вокруг разложить вареные овощи или ломтики свежих огурцов, томатов и редиса. Украсить пучками листьев салата.
Подавать с майонезом или с соусом из хрена и сметаны.
«Рецепты на каждый день» 1997 г