Каравай


       Берут 30 яиц, 1,5 кг сахара, 2 л молока, 2 пачки дрожжей, ложку сметаны.

       Белки сбивают на пену, к желткам добавляют сахар и тоже сбивают. Молоко кипятят, охлаждают и заливают им сбитые яйца. В сметане растирают дрожжи и вместе с мукой добавляют к предыдущей смеси. Ставят в теплое место.

      Когда подкиснет, вымешивают. Берут литр охлажденного кипяченого молока, литр пряженой сметаны, 20 желтков, по 0,5 кг сахара, меда и топленого масла. Все это вливают в приготовленный раньше раствор и замешивают мукой. Месят густое тесто, пока не будет отставать от рук.

       Ставят в теплое место, чтобы немного подкисло, потом выкладывают в формы. Когда тесто в формах подойдет, его смазывают яичным желтком и выпекают.

Оставьте комментарий