1 кг карасей, 30 г муки, 100 г сметаны, 1-2 бульонных кубика, 100 г тертого сыра, 1 пучок укропа, соль.
Приготовление: карасей разделать, промыть, срезать головы и хвосты. Посолить, посыпать мукой.
Цептер — сковороду на слабом огне разогреть до середины зеленой зоны. Поджарить карасей на сковороде с обеих сторон и сложить в посуду 2,5 л. Залить сметаной, смешанной с размельченным бульонным кубиком, посыпать сыром и поставить на слабый огонь. Готовить 15-20 мин, периодически удаляя конденсат с крышки.
При подаче на стол посыпать рубленой зеленью.
«Цептер-рецепты» № 3, 1997 г