Капустняк с грибами


2-2,5 л воды, 4 картофелины, 2 стакана квашеной капусты, снизка сушеных грибов, головка репчатого лука, 1 морковь, корень сельдерея, чайная ложка сахара, черный перец и сметана по вкусу.

Сначала готовят грибной бульон. Сухие грибы замачивают на час-полтора в воде, промывают, закладывают в кастрюлю и варят 30-40 минут. Солить бульон следует при закипании. Когда грибы сварятся, их вытаскивают и шинкуют. Отдельно тушат квашеную капусту с двумя ложками жира 15-20 минут под крышкой. В грибной бульон закладывают картофель и варят до полуготовности. Добавляют тушеную капусту, вареные шинкованные грибы, лук, обжаренный с морковью и сельдереем. Соль, перец по вкусу. При подаче капустняк заправляют сметаной.

Н. Зайцева, мастер-повар ресторана

Оставьте комментарий

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте, как обрабатываются ваши данные комментариев.