1 кочан капусты, ? небольшой свеклы, 2 столовые ложки винного уксуса, 4 столовые ложки растительного масла, перец молотый красный, зелень петрушки и кинзы, соль.
Очистить и вымыть белокочанную капусту и нарезать с кочерыжкой на 6-8 частей. Сложить в посуду вперемежку с ломтиками свеклы, зеленью петрушки и кинзы, посыпать солью и красным перцем, залить винным уксусом и кипятком в пропорции 1:1. Капусту накрыть салфеткой, сверху крышкой и оставить в теплом месте для брожения, под гнетом. Когда капуста закиснет, перенести ее в холодное место. Капусту подают без свеклы, шинкуют, поливают растительным маслом.
Журнал «Родные просторы» №1, 1989 г