Капуста по-грузински


    1 кочан капусты, ? небольшой свеклы, 2 сто­ловые ложки винного уксуса, 4 столо­вые ложки растительного масла, пе­рец молотый красный, зелень петруш­ки и кинзы, соль.

    Очистить и вымыть белокочанную капусту и нарезать с кочерыжкой на 6-8 частей. Сложить в посуду впе­ремежку с ломтиками свеклы, зеленью петрушки и кинзы, посыпать солью и красным перцем, залить винным уксу­сом и кипятком в пропорции 1:1. Ка­пусту накрыть салфеткой, сверху крышкой и оставить в теплом месте для брожения, под гнетом. Когда капуста закиснет, перенести ее в холодное место. Капусту подают без свеклы, шинкуют, поливают расти­тельным маслом.

Журнал «Родные просторы» №1, 1989 г

Оставьте комментарий