Капусту мелко нашинковать, слегка перетереть с солью (1 ст. ложка на 1 кг капусты), отжать, переложить в банку и залить охлажденным маринадом. Банку накрыть пергаментной бумагой и поставить в холодное место. Через 5-6 дней капуста будет готова.
Маринад: на 1 кг капусты – 1 стакан уксуса, 3 стакана воды, 1 стакан сахара, немного черного перца горошком, 3 лавровых листика. Все это прокипятить и остудить.