Перемешайте нашинкованную капусту (9кг), морковь (1кг) с солью (200г) и ломтями твердых яблок (2кг), уложите в посуду и хорошо уплотните. Накройте прессом, поставьте на 2-3 дня в теплое место (15-18 градусов), затем храните при температуре 5 градусов тепла. На седьмой день капуста готова.
В. Крамаренко