В нашинкованную или нарубленную капусту добавить от 3 до 10 % нарезанной тонкими ломтиками моркови и всю массу перемешать с солью.
По желанию можно положить в нее и другие приправы: кориандр, тмин, анис, лавровый лист. Тмин и анис нужно завязывать в маленькие мешочки из марли, чтобы семена их не попали в капусту. Приправа добавляется обычно из расчета 5 г на 10 кг капусты.
«Все о капусте» 1990 г