Хлеб нарезать тонкими ломтиками и срезать корочки. Из серединки острым ножом или формочками вырезать канапе — круглые, треугольные, ромбовидные, прямоугольные.
Смазать их взбитым сливочным маслом и сверху положить такую же вырезанную форму из различных сыров, колбас, брынзы, вареного яйца, копченой селедки — чем больше ассортимент, тем лучше. Сверху украсить по вкусу кусочком помидора, огурца, сладкого перца, маслиной, анчоусом, ядром грецкого ореха и др. Канапе могут быть из нескольких пластов, закрепленных пластмассовыми наколками для бутербродов.