Укроп и другую пряную зелень тщательно вымойте в нескольких водах, чтобы полностью удалить грязь и песок. Разделив на небольшие пучки, бланшируйте 1 мин. в кипящей воде, выньте, дайте стечь воде, плотно заверните остывшую бланшированную массу в фольгу или целлофановую пленку и положите в морозильное отделение холодильника.
Замороженную зелень можно не оттаивать, а по мере необходимости, сняв целлофановую пленку, срезать или соскабливать ножом немного зелени в тарелку с супом или на сковородку к обжариваемому картофелю, мясу.