ЛУК очищают от чешуек, отрезая одновременно нижнюю часть (корневую мочку) и верхнюю заостренную часть. Режут кольцами толщиной 3-4 мм или шинкуют, настилают на сита и сушат при 65°.
«Хозяюшка» приложение к журналу «Крестьянка».
А. Наместников, кандидат технических наук.