Можно банку с маслом поместить в таз или кастрюлю с холодной водой. Вода по высоте должна доходить до половины посуды с маслом. Банку покрывают хлопчатобумажной тканью или тонким слоем ваты, смоченной водой и отжатой; концы ткани или ваты должны быть опущены в воду.
При необходимости дольше сохранить сливочное масло в теплое время года можно рекомендовать следующий метод. Масло завертывают небольшими кусками (по 200 граммов) в пергаментную бумагу, укладывают в эмалированную кастрюлю с соленой водой (20 граммов соли на один литр воды), накрывают тарелкой, сверху-груз. Таким образом, сливочное масло сохраняют до трех недель.
При любом способе хранения масло следует держать в холодном, темном месте.
Сливочное масло-относительно скоропортящийся продукт. В домашних условиях его лучше всего хранить в холодильнике. Если нет холодильника, масло плотно набивают в стеклянную посуду, заливают поверхность чистой холодной водой (лучше подсоленной) и закрывают крышкой. В течение дня воду 1-2 раза надо менять. Так хранят масло до 5-7 дней.