Сегодняшняя кухня, как говорили в старые времена о русской печке, это лицо любой хозяйки. Современное кухонное оборудование (доступное, кстати, далеко не каждой семье) помогает, конечно, современным хозяйкам облегчить и ускорить приготовление пищи. Но самое главное для любой занятой хозяйки — это разумное, рациональное расходование своего «кухонного» времени.
Как четко выполняете вы свои служебные обязанности на работе, делая свою служебную карьеру, так не менее четко должно быть, спланировано время, которое вы можете затратить на подготовку продуктов и приготовление различных заготовок, полуфабрикатов и блюд повседневного домашнего питания.
Лучше всего делать это еженедельно или хотя бы два раза в месяц, тогда вы четко будете ограждены от проблемы, из чего готовить.
Особо хотелось бы выделить вопрос об организации вашего рабочего места при приготовлении блюд из этих продуктов.
Часто бывает так, что даже приготовив небольшой ужин или обед, вы чувствуете себя настолько уставшей, что особой радости он вам уже не приносит, хотя ваше семейство довольно. Как представите, что вас ждет еще гора грязной посуды, не менее грязная печь, полы — и, кажется, сил на все эти «доделки» уже не осталось никаких.
Но, оказывается, все может быть совсем иначе, особенно если вы живете в современной, благоустроенной квартире.
Итак, начиная готовить постарайтесь сразу подготовить только нужные для работы кастрюли, сковородки и другую утварь и максимально задействовать все имеющиеся на вашей плите конфорки. Что поставить на каждую из них вы, естественно, уже спланировали и подготовили необходимые продукты в нужном количестве.
Очистив овощи и картофель, немедленно переложите очистки в мусорное ведро, промойте раковину мойки, тщательно протрите разделочный стол.
И далее по ходу приготовления:
*Любые пищевые отходы, получившиеся при подготовке продуктов к кулинарной или тепловой обработке и особенно те, которые имеют неприятный запах, сразу же сложите в мусорное ведро (очистки от рыбы, птицы или мяса лучше вначале переложить в полиэтиленовый пакет).
*Любую грязную кухонную утварь (миски, сковородки, разделочные доски, ножи, ложки и т. д.) после завершения каждой технологической операции (даже если они могут вам понадобиться еще раз) мойте немедленно. Ту утварь, которой вы уже не будете пользоваться, надо сразу же (мимоходом!) насухо протереть и убрать в шкафы, где она постоянно хранится. Это не отнимет у вас много времени, но поможет вам поддерживать порядок на кухонном столе и сэкономит время при окончательной уборке кухни. Не скапливайте грязную посуду в раковине, и вы увидите насколько приятнее и удобнее, а главное быстрее вы стали готовить.
*Если вы уже приготовили все блюда, для предстоящего ужина, на время переставьте кастрюли с ними на стол и тщательно протрите плиту. Затем так же насухо протрите кухонные столы, быстро подметите пол и влажной тряпкой протрите наиболее грязные места и можете накрывать стол к ужину.
*Если семья ужинает в кухне, а у вас уже наполовину наведен в ней порядок, то после еды работы останется совсем немного. Посуду, сложенную в раковину, вам помогут помыть дети или муж, а уж вам останется только окончательно протереть столы и пол — и вы вместе со всей семьей сможете порадоваться новому фильму, любимой передаче или просто расслабиться и отдохнуть.
А уж если ужин получился вкусным, уверенно можно сказать, что без внимания вас в этот вечер не оставит никто из семьи — ведь вы не только вкусно и быстро их накормили, но еще и дали им дополнительное время для совместного общения.
Л. А. Лагутина «Кулинария для тех, кому всегда некогда», 1998 г