Как рационально организовать свой труд на кухне


Сегодняшняя кухня, как говорили в старые времена о русской печке, это лицо любой хо­зяйки. Современное кухонное оборудование (дос­тупное, кстати, далеко не каждой семье) помогает, конечно, современным хозяйкам облегчить и уско­рить приготовление пищи. Но самое главное для любой занятой хозяйки — это разумное, рациональ­ное расходование своего «кухонного» времени.

Как четко выполняете вы свои служебные обя­занности на работе, делая свою служебную карье­ру, так не менее четко должно быть, спланировано время, которое вы можете затратить на подготовку продуктов и приготовление различных заготовок, полуфабрикатов и блюд повседневного домашнего питания.

Лучше всего делать это еженедельно или хотя бы два раза в месяц, тогда вы четко будете ограждены от проблемы, из чего готовить.

Особо хотелось бы выделить вопрос об органи­зации вашего рабочего места при приготовлении блюд из этих продуктов.

Часто бывает так, что даже приготовив не­большой ужин или обед, вы чувствуете себя на­столько уставшей, что особой радости он вам уже не приносит, хотя ваше семейство довольно. Как представите, что вас ждет еще гора грязной посу­ды, не менее грязная печь, полы — и, кажется, сил на все эти «доделки» уже не осталось никаких.

Но, оказывается, все может быть совсем иначе, особенно если вы живете в современной, благоуст­роенной квартире.

Итак, начиная готовить постарайтесь сразу подготовить только нужные для работы кастрюли, сковородки и другую утварь и максимально задей­ствовать все имеющиеся на вашей плите конфорки. Что поставить на каждую из них вы, естественно, уже спланировали и подготовили необходимые продукты в нужном количестве.

Очистив овощи и картофель, немедленно пере­ложите очистки в мусорное ведро, промойте рако­вину мойки, тщательно протрите разделочный стол.

И далее по ходу приготовления:

*Любые пищевые отходы, получившиеся при подготовке продуктов к кулинарной или тепловой обработке и особенно те, которые имеют неприят­ный запах, сразу же сложите в мусорное ведро (очистки от рыбы, птицы или мяса лучше вначале переложить в полиэтиленовый пакет).

*Любую грязную кухонную утварь (миски, сковородки, разделочные доски, ножи, ложки и т. д.) после завершения каждой технологиче­ской операции (даже если они могут вам понадо­биться еще раз) мойте немедленно. Ту утварь, которой вы уже не будете пользоваться, надо сра­зу же (мимоходом!) насухо протереть и убрать в шкафы, где она постоянно хранится. Это не отни­мет у вас много времени, но поможет вам поддер­живать порядок на кухонном столе и сэкономит время при окончательной уборке кухни. Не скап­ливайте грязную посуду в раковине, и вы увидите насколько приятнее и удобнее, а главное быстрее вы стали готовить.

*Если вы уже приготовили все блюда, для предстоящего ужина, на время переставьте каст­рюли с ними на стол и тщательно протрите плиту. Затем так же насухо протрите кухонные столы, быстро подметите пол и влажной тряпкой протрите наиболее грязные места и можете накрывать стол к ужину.

*Если семья ужинает в кухне, а у вас уже на­половину наведен в ней порядок, то после еды рабо­ты останется совсем немного. Посуду, сложенную в раковину, вам помогут помыть дети или муж, а уж вам останется только окончательно протереть столы и пол — и вы вместе со всей семьей сможете по­радоваться новому фильму, любимой передаче или просто расслабиться и отдохнуть.

А уж если ужин получился вкусным, уверенно можно сказать, что без внимания вас в этот вечер не оставит никто из семьи — ведь вы не только вкусно и быстро их накормили, но еще и дали им дополнительное время для совместного общения.

Л. А. Лагутина «Кулинария для тех, кому всегда некогда», 1998 г

Оставьте комментарий