Воды для варки берут из расчета 1 л жидкости на 100 г макаронных изделий. Приготовление макарон в меньшем количестве воды делает макароны клейкими. Соли – чайная ложка. Некоторые советуют при варке макарон добавлять в воду немного оливкового масла. При таком способе варки макароны действительно склеиваются меньше, но из-за покрывающей макароны масляной пленки они хуже впитывают соус.
А. Новак, «Блюда из круп и макарон», 2006 г