Подберите кислые, и кисло сладкие яблоки. Сначала их промойте и обсушите. Затем нарежьте на дольки и на 2-3 минуты опустите в рассол (20 г соли на 1 л воды), чтобы не потемнели, затем снова просушите. Если нарезать яблоки кружочками, нанизать на веревку и подвесить, то на ветерке, на солнце, они высохнут без дополнительных усилий. Aвот когда выкладывают на противень, тогда каждый день придется переворачивать. В солнечную погоду обычно сушка завершается на третьи-четвертые сутки. Можно ускорить ее, поместив яблоки в духовку. Сложите их в один-два слоя на противень и выдержите при температуре 60-70°С в течение 10-12 часов, периодически встряхивая. Духовку приоткройте, чтобы выходил пар. Груши проще всего засушить целыми, подобрав сладкие мелкие плоды летних сортов. В духовке при температуре 75-80°С этот процесс занимает также около 10-12 часов (дверцу держите приоткрытой)
Архив Александра