Как хранить продукты


Молоко не прокиснет, если в него по­ложить лист хрена.

Мясо останется свежим 4-5 дней, ес­ли, обсушив, положить его в эмалированную кастрюлю, залить простоквашей, сверху на­крыть тарелкой, придавить грузом и поста­вить в прохладное место.

Мясо и рыбу перед хранением в холо­дильнике нельзя промывать — они могут испортиться.

Мясо и рыбу можно долгое время со­хранить свежими, если переложить их кра­пивой и завернуть во влажное чистое поло­тенце.

Летом мясо можно сохранить несколь­ко дней, завернув его в салфетку, смоченную в уксусе и положив в прохладное место.

Мясо будет вкуснее и лучше сохранит свои питательные свойства, если будет замо­рожено как можно быстрее, а разморожено медленнее.

Разморозку следует производить на воздухе, а не в воде. Нельзя разморожен­ное мясо замораживать повторно.

Томат в открытой банке не заплесне­веет, если всыпать сверху измельченные ли­стья хрена, или посыпать сверху солью и залить тонким слоем растительного масла.

Огурцы не заплесневеют в открытой банке, если сверху посыпать наструганным хреном.

Чтобы рассол в огурцах не мутнел, нужно всыпать в него немного измельченных листьев хрена.

Зелень: петрушка, укроп, кинза, сель­дерей сохраняются свежими, если держать их сухими в сухой плотно закрытой посуде или в полиэтиленовом кулечке.

Изделия из теста, замешанного на сто­ловом маргарине, долго не черствеют.

Хлебные дрожжи можно сделать год­ными в течение более длительного времени, если поместить их в муку или мелкую соль.

Чтобы дольше сохранить дрожжи, нуж­но залить их водой, взболтать и оставить в сосуде, пока они не осядут, а жидкость те посветлеет. После этого воду нужно слить, а в сосуд добавить немного сахарного песка, размешать. Эту смесь в виде сиропа налить в бутылку, хорошо закупорить и поставить в холодное место.

Если белок, отделенный от желтка, не использован сразу и подсох, залейте его на ночь холодной водой — он вновь станет све­жим.

Чтобы дольше сохранить яйца свежи­ми, их обмакивают в картофельный отвар и дают обсохнуть, затем укладывают в кор­зинку, предварительно завернув в бумагу. Для лучшего сохранения яйца смазывают и соком лука.

Яичные желтки долго сохраняются в банке с холодной водой.

Плесень на соленьях размягчает ово­щи и портит сок. Ее нужно тщательно соб­рать, стенки посуды вытереть чистым поло­тенцем, добавить немного соли и перемеши­вать рассол в течение нескольких дней.

Нельзя хранить консервы на свету, так как ухудшается их цвет, вкусовые качества, сильно разрушаются витамины.

Хранить чай, кофе, пряности, соду, ук­сус следует в герметически закрытой посуде, и каждый из этих продуктов изолированно.

Чтобы сушеные яблоки были более светлыми, надо перед сушкой опустить доль­ки на 2-3 минуты в подсоленную воду, за­тем посушить их на воздухе.

Очищенный картофель нельзя надол­го оставлять в воде, так как он теряет пита­тельные вещества.

Сладкий привкус подмороженного кар­тофеля исчезнет, если подержать его при комнатной температуре около недели.

Растительное масло дольше сохранит­ся, если держать его в холодном, сухом и темном помещении.

Соль в закрытой солонке не будет влаж­ной, не собьется в комочки, если положить туда несколько зернышек риса.

Не рекомендуется нарезать сыр зара­нее — нарезанный сыр теряет аромат и вла­гу, становится сухим.

Чтобы сохранить сыр в холодильнике, нужно завернуть его в полиэтиленовую плен­ку (пакет) или положить в сырницу. Сыр, оставленный в бумаге, несмотря на низкую температуру, высыхает.

Сыры будут дольше пригодны в пищу до 15-17 дней, если их уложить в полиэтиле­новый пакет, слегка обмазав кефиром или простоквашей.

Сыр не засохнет, если держать его це­лым куском в закрытой посуде, куда поло­жен кусочек сахару.

Не следует разливать в банки готовое варенье, если оно еще не совсем остыло: яго­ды или фрукты поднимутся вверх, сироп ос­танется внизу. Да и портится такое варенье быстрее.

Варенье в открытой банке не засаха­рится и не заплесневеет, если засыпать его сверху слоем сахарного песка.

Варенье хранится дольше, если банки держать в темном прохладном месте.

Повидло, варенье, джем засахаривают­ся на морозе.

«500 советов домашней хозяйке» 1990 г

 

Оставьте комментарий