Как есть мясо, рыбу, птицу


    Мясо, рыбу, птицу лучше всего есть свежеприготовленными. Мясо содержит внутренние и внешние жиры, трудные для переваривания. Поэтому необходимо тщательно срезать внешний жир перед приготовлением, а чтобы вытапливался внутренний жир, лучше всего запекать мясо на решетке в духовке. Можно также отбивать тонкие пластины мяса, нарезать их в виде бефстроганов, а затем бросать в кипящий овощной бульон. Через 2-5 минут мясо готово; бульон, где оно варилось, не используется. Примерно так же готовят рыбу.

    Мясо необходимо есть с как можно большим количеством зеленых овощей и трав, которые облегчают его переваривание и снижают содержание холестерина. Лучше всего усваивается мясо в вареном виде. Маленький совет от Брега: за 10 минут до окончания варки мяса положить в воду кусочек банана или яблока для улучшения вкуса и аромата.

    Очень эффективен метод приготовления блюд на «овощной подушке». Крупы, макаронные изделия, рыба или мясо, переложенные слоями овощей, варятся, пропитываясь их соком.  

И. И. Литвина «Три пользы», 1994 г

 

 

 

Оставьте комментарий