Знаете ли вы, что орехи способны вызывать аллергию? Избежать ее, а заодно улучшить вкус миндаля, грецких орехов, фундука, кешью и арахиса можно, прокалив орехи в горячей духовке или на сковороде. А если вы купили уже очищенные орехи, сделайте это обязательно.
Чтобы грецкие орехи было легко чистить, а ядра оставались целыми, опустите их в кипяток, прикройте посуду крышкой. Через 10-15 минут воду слейте, а ореховую скорлупу расщепите кончиком ножа.
Чтобы удалить тонкую коричневую пленочку, покрывающую ядро миндаля, опустите очищенные от скорлупы орехи на 1 минуту в кипящую воду. Оболочка легко снимется. После этого промойте ядра в проточной воде и высушите на противне в духовке, нагретой до 50-70°С.
Чтобы легче было растолочь миндаль, посыпьте его сахарным песком.
Твердую светло-серую скорлупу с фисташек снимают с помощью ножа. А оболочку — таким же способом, как с миндаля. После очистки фисташки необходимо сразу же просушить, иначе они потеряют зеленую окраску и глянец.
Архив Александра