Кабачки в томате с овощами


1 кг кабачков, 3 моркови, небольшой ко­чан капусты, 1 головка лука репчатого, 2 пучка петрушки, ?  стакана острого томатного соуса, ? стакана расти­тельного масла, молотый перец и соль — по вкусу.

 

Кабачки очистить от кожицы, нарезать кружками, вырезать середину и на 5 мин опустить в кипящую воду.

Подготовленные кабачки наполнить фаршем, поло­жить в сковороду, залить разведенным томатным со­усом и тушить в духовке примерно полчаса.

    Фарш. Морковь и петрушку нарезать мелкой солом­кой или кубиками, лук нарубить и все это вместе спассеровать на растительном масле. Затем добавить мелко на­резанную капусту, перец, соль и тушить до готовности.

Подавать кабачки холодными, посыпав зеленью пет­рушки и укропа.

«Украинская кухня» 1999 г

Оставьте комментарий