Иссоп (Hyssopus officinalis L.)


Синонимы: гисоп, сусоп, юзефка, синий зверобой. Многолетнее травянистое, но сильно одревесневающее растение семейства губо­цветных.

Родина — Средиземноморье. Культивируется на юге Украины, на Кавказе, в Крыму, Средней Азии, иногда дичает; встречается в Калужской, Орловской и Ульянов­ской областях, а также в Западной Сибири (Алтай).

47104

 

В качестве пряности употребляются молодые листочки верхушек иссопа, собранные обязательно накануне цве­тения, а также бутоны; и те и другие — чаще всего в вы­сушенном виде.

Иссопом ароматизируют салаты, холодные закуски, мясные и овощные супы, жареное мясо. В пищевой про­мышленности его применяют для ароматизации ликеров.

В. В. Похлебкин, « Все о пряностях», 1974 г

Оставьте комментарий