Подготовленную индюшатину посолить, положить в жаровню, полить маслом, добавить нарезанные кружочками корень петрушки, морковь, лук и жарить в духовке, поливая через каждые 10-15 минут соком и жиром, в котором жарится индюшатина.
Индейку разрезать на порции. В жир и сок, в которых она жарилась, положить слегка поджаренную муку, сметану, душистый перец, масло, лавровый лист и довести до кипения.
При подаче на стол индейку полить подливкой.
На 1 кг индюшатины — 100 г сливочного масла, 3-4 ложки сметаны, ложка пшеничной муки, по корню моркови и петрушки, луковица, 2-3 горошины душистого перца.