Если вы покупаете свежий имбирный корень, то постарайтесь выбирать гладкий, несморщенный, плотный на ощупь и не слишком волокнистый. Прежде чем тереть на терке или резать имбирь, его нужно очистить от кожуры, соскоблив ее острым ножом.
Чтобы натереть имбирь, пользуйтесь мелкой металлической теркой. Сушеный имбирь острее свежего, поэтому его надо употреблять в меньших количествах. Одна чайная ложка сушеного имбиря равна одной столовой ложке натертого свежего.
Архив Александра