Икра морковная


1 кг моркови, 0,5 кг репча­того лука, по 1 стакану то­матной пасты и подсолнечно­го масла, 5 лавровых листов, 3 дольки чеснока, соль, перец.

 

Разведите томатную пасту во­дой до консистенции сметаны и влейте в кастрюлю. Добавьте ту­да мелко нарезанный лук, под­солнечное масло, посолите и поставьте тушить до тех пор, по­ка томат не уварится, а лук не станет совершенно мягким.

 

За это время морковь натрите на крупной терке и обжарьте на сковороде в небольшом количе­стве подсолнечного масла, до­бавьте воды и тушите до тех пор, пока морковь не станет мягкой. Когда лук и морковь будут гото­вы, перемешайте их, посолите, поставьте на слабый огонь, до­ведите до кипения и варите еще 20 минут. В готовую икру поло­жите лавровый лист, растертый с солью чеснок, поперчите и, когда остынет, разложите в стеклян­ные банки. Сверху в банки налей­те тонкий слой прокипяченного растительного масла, накройте капроновыми крышками или об­вяжите пищевой пленкой. В хо­лодильнике икру можно хранить несколько месяцев.

Архив Александра

Оставьте комментарий