1 кг моркови, 0,5 кг репчатого лука, по 1 стакану томатной пасты и подсолнечного масла, 5 лавровых листов, 3 дольки чеснока, соль, перец.
Разведите томатную пасту водой до консистенции сметаны и влейте в кастрюлю. Добавьте туда мелко нарезанный лук, подсолнечное масло, посолите и поставьте тушить до тех пор, пока томат не уварится, а лук не станет совершенно мягким.
За это время морковь натрите на крупной терке и обжарьте на сковороде в небольшом количестве подсолнечного масла, добавьте воды и тушите до тех пор, пока морковь не станет мягкой. Когда лук и морковь будут готовы, перемешайте их, посолите, поставьте на слабый огонь, доведите до кипения и варите еще 20 минут. В готовую икру положите лавровый лист, растертый с солью чеснок, поперчите и, когда остынет, разложите в стеклянные банки. Сверху в банки налейте тонкий слой прокипяченного растительного масла, накройте капроновыми крышками или обвяжите пищевой пленкой. В холодильнике икру можно хранить несколько месяцев.
Архив Александра