Икра из свеклы и баклажанов


1 свекла средней величины, 3 небольших баклажана, пучок зелени петрушки, 3 зубчика чеснока, 2-3 ст. ложки растительного масла, 2-3 ст. ложки свекольного уксуса, соль по вкусу.

Вымыть овощи. Баклажаны замочить в подсоленной воде на 25 минут, слить воду, просушить и испечь в духовке до готовности. Очистить от кожицы, остудить и измельчить.

Сырую свеклу очистить от кожицы и натереть на мелкой терке. Соединить с подготовлен­ными баклажанами, добавить измельченный чеснок, соль, свекольный уксус, растительное масло, поту­шить до готовности свеклы. Украсить измельченной зеленью петрушки.

 

Оставьте комментарий