Икра из перца


    1 кг сладкого перца, 1 мор­ковь, 1 крупная луковица, 1 круп­ный помидор, зелень укропа и петрушки, растительное мас­ло, 1 чайн. ложка уксуса, соль, молотый черный и душистый перец по вкусу.

 

Вымытые и обсушенные струч­ки перца испеките в духовке, очистите от кожицы, освободите от семян и пропустите через мя­сорубку. Морковь нарежьте со­ломкой и тушите в растительном масле до полуготовности. Лук по­режьте кольцами, обжарьте в растительном масле до золотис­того цвета. Зелень мелко нарежь­те. Помидор ошпарьте кипятком, снимите кожицу, пропустите че­рез мясорубку и варите, пока объем не уменьшится вдвое. К по­лученному томатному пюре до­бавьте остальные овощи, соль, перец, уксус (по желанию сахар и варите на слабом огне 10 мин), постоянно помешивая. Горячую икру переложите в банки и стерилизуйте в кипящей воде: пол-литровые банки — 20 минут, литровые — 30. Банки можно закрыть металлическими крышками.

Архив Александра

Оставьте комментарий