Очищенную морковь натрите на крупной тёрке, слегка обжарьте на растительном масле. Лук мелко нарежьте и обжарьте до золотистого цвета на растительном масле. Добавьте к нему кетчуп или томатную пасту и ещё раз прожарьте. Морковь и лук несколько раз пропустите через мясорубку, добавьте соль, перец по вкусу, лимонный сок, мелко нарезанную зелень. Тщательно перемешайте все компоненты. Подавайте икру со сметаной в горячем или холодном виде к гарнирам или как самостоятельное блюдо.
Вам потребуется: морковь средней величины – 3 шт., лук – 1 шт., растительное масло –2-3 ст. ложки, кетчуп или томатная паста – 3 ст. ложки, лимонный сок – 1,5 ч. ложки, зелень петрушки – 1 ст. ложка, сметана – 3 ст. ложки, соль, чёрный молотый перец – по вкусу.
«Все из моркови», И. И. Дубровин