Икра из кабачков


    Икру готовят из смеси обжаренных овощей, добавляя томат-пасту или томат-пюре, соль, сахар, зелень, пря­ности.

    Вымытые кабачки нарежьте, об­жарьте на растительном масле и про­пустите через мясорубку. Отдельно обжарьте лук, томат-пюре, добавив остальные специи. Затем все смешай­те и тушите на слабом огне до готов­ности. Смесь раскладывают в банки и стерилизуют: пол-литровые бан­ки-20-25 минут, литровые – 35-40 минут.

    Для 1 кг икры. 800 г кабачков, 50 г моркови, 10 г корня петрушки, 50 г лука. 100 г томата-пюре, 5 г зелени, соль, сахар, перец по вкусу.

Оставьте комментарий