Тыква.
Этот овощ богат бета – каротином, снижающим риск сердечно-сосудистых заболеваний и некоторых форм рака. Тыква затормаживает процессы, связанные со старением. В ней мало калорий, жиров и натрия, зато много пищевых волокон. Тыквенные семечки содержат много белков, магния и железа.
Гранат.
В гранате очень много антиоксидантов, в том числе в нем присутствует уменьшающая воспаление эллагиновая кислота, а ведь воспаление – один из факторов возникновения сердечно – сосудистых и онкологических заболеваний. Употребление гранатового сока препятствует развитию коронарной болезни, тормозит прогрессирование рака предстательной железы. Сок улучшает приток крови к половым органам, что положительно влияет на потенцию.
Помидоры.
Помидоры богаты ликопеном, веществом, снижающим риск сердечно – сосудистых заболеваний, рака груди, легких и предстательной железы. В процессе термической обработки ликопен активируется, поэтому томатная паста и соус особенно полезны. В помидорах также содержатся витамины А, С, Е и калий.
Сладкий перец.
Сладкий перец, в особенности красный стимулирует работу иммунной системы. Это отличный источник витамина С и бета – каротина.
Свекла листовая, капуста.
Эти и другие листовые овощи содержат лютеин, защищающий глаза от дистрофии сетчатки и катаракты. Капуста богата бета – каротином, витаминами С, Е, и солью фолиевой кислоты, а также необходимыми для костей кальцием и магнием, а в порции листовой свеклы содержится около трети суточной нормы магния, отвечающего за здоровье нервных и мышечных клеток.
Д-р Дин Орниш