500 г свеклы, 500 г картофеля, 400 г огурцов, 3 вареных яйца, по 50 г зеленого лука и зелени, сметана, соль — по вкусу.
Свеклу очистить и отварить. Охлажденный свекольный отвар разбавить кипяченой холодной водой, положить в него вареную нашинкованную свеклу, вареный нарезанный картофель, измельченные свежие огурцы, зеленый лук, вареные яйца, зелень укропа, петрушки, борщ заправить сметаной, посолить и охладить.
«Украинская кухня» 1999 г