Холодец из утки с яблоками


1 утка, 3-4 кислых яблока, 2 моркови, 1 ст.л. тмина, 2-3 лавровых листа, 1 луковица, перец, 1 ст.л. желатина, соль, 2 л воды, зелень пет­рушки.

 

Тушку утки разрезать на куски, за­лить холодной водой, довести до ки­пения и варить на слабом огне, пери­одически снимая пену. В конце вар­ки добавить морковь, лук, перец, лав­ровый лист, тмин.

Мясо отделить от костей, морковь нарезать кружочками, положить в процеженный бульон, добавить предварительно замочен­ный желатин, очищенные и нарезан­ные дольками яблоки, довести до ки­пения и разлить в формочки или дру­гую посуду. Посыпать мелко нарезан­ной зеленью петрушки и охладить.

«Самобранка» № 4, 2004 г

Оставьте комментарий