Грибные закуски


Грибы содержат большое количество белков, жиров и углеводов, витамины С, РР, такие минеральные вещества, как калий, фосфор и железо. Но помимо полезных свойств грибы обладают радом недостатков: содержат нуклеино­вые кислоты, в больших количествах оказывающие небла­гоприятное воздействие на организм, трудно усвояемые сахариды, ферменты для расщепления которых отсутству­ют в организме отдельных людей. К тому же ядовитые гри­бы являются причиной тяжелейших, подчас смертельных отравлений.

Если вы собираетесь готовить грибные закуски из собранных в лесу грибов, убедитесь в их съедобности, придерживаясь золотого правила «не уверен — не со­бирай».

Из-за нарушения технологии консервирования в гри­бах может развиться смертоносный микроб ботулинус. Но при соблюдении технологии приготовления и умеренно­го употребления в пищу грибы являются полезным и пи­тательным продуктом.

«Не голодаем в пост» 2002 г

Оставьте комментарий