Грибные кислые суточные щи


Возьмем 200 г квашеной ка­пусты, горстку сушеных гри­бов, морковку, столовую ложку томата-пюре, чайную ложку муки, полстакана сме­таны, лавровый лист, перец, зелень, соль по вкусу.

Из гри­бов и кореньев сварим буль­он. Репчатый лук пошинкуем, поджарим на масле, смешаем с отжатой капустой и прожа­рим все, пока капуста не ста­нет красной и мягкой. Тогда добавим прожаренную муку, томат-пюре и снова на сково­роду — жарить. Сложив капу­сту в кастрюлю, добавим от­дельно нарубленные грибы и будем варить до готовности. Но что значит готовность? Опытные хозяйки знают, что чем дольше варятся щи, тем они вкуснее. В иные времена такие щи целые сутки варили, а на ночь выставляли на мо­роз. Ну, а мы можем ограни­читься 4-5 часами, чтобы не слишком томить едоков, да при подаче на стол не забу­дем сдобрить щи сметаною.

Оставьте комментарий