Первый способ: слегка поджаренную на топленом сливочном масле (можно на подсолнечном) муку, развести грибным бульоном, хорошо размешать и посолить. Кипятить 10 минут, после чего добавить вареные, мелко нарубленные грибы и поджаренный лук.
На 500 г свежих грибов (сушеных 50 г): полторы ст. ложки муки, 100 г масла, 6 средних головок лука.
Второй способ: очистить и хорошо промыть свежие грибы и отварить до готовности. Вынуть шумовкой и нарезать тонкими ломтиками. Поджарить на сливочном масле муку и мелко нарезанный лук. Развести грибным отваром и добавить нарезанные грибы. Варить соус 10 минут. После варки заправить кусочком сливочного масла.
200 г свежих грибов (сушеных 20 г), 0,5 ст. ложки муки, 2 ст. ложки сливочного масла.