Первый способ: к приготовленному грибному соусу добавить слегка проваренный со сливочным или растительным маслом томат-пюре, черный перец, лавровый лист и варить 15 минут.
На 4 стакана грибного соуса: 2/3 стакана томата-пюре, полторы столовые ложки масла, 5-10 горошин перца, 1-2 лавровых листа.
Второй способ: поджарить на сливочном масле лук, добавить слегка поджаренную муку и томат-пюре, влить грибной отвар в сметану, все смешать, посолить и хорошо прокипятить.
На полтора стакана грибного отвара: 1 ст. ложка муки, 2 ст. ложки сливочного масла, 2 ст. ложки томата-пюре, 1 небольшая головка лука, полстакана сметаны, соль по вкусу.